Der Waldmeister, Galium odoratum, zählt zu den Frühlingspflanzen und wächst auf kalkreichen Böden. Seine kleinen, duftenden, weißen Blütendolden erwecken fast den Anschein, als wäre über Nacht der Schnee im Wald gefallen. Die Wuchshöhe des Waldmeisters beträgt zwischen 10 und 30 cm. Die robuste Pflanze gedeiht selbst im Schatten und ist in Höhenlagen bis 1400 m anzutreffen. Je nach Standort reicht die Blütezeit von April bis Mai oder Juni.

Das Mittel gegen Hexen

Die Maiblume oder auch Leberkraut, wie der Waldmeister im Volksmund genannt wird, gehört zur Pflanzenfamilie der Rötegewächse. Bekanntheit hat er vor allem aufgrund seines intensiven Duftes erlangt. Bereits im Mittelalter wurde Waldmeister kultiviert und soll damals als Mittel gegen dämonische Kräfte verwendet worden sein. Hexen ließen sich angeblich durch eine Mischung aus Waldmeister und Johanniskraut vertreiben. Doch auch im konventionellen Bereich fand der Waldmeister schon früh Anwendung. Getrocknet wurde er als Duftmittel für Wäsche eingesetzt. Eingenäht in kleinen Kissen half sein Duft, Kleidungsstücke vor Mottenbefall zu schützen. Und auch zum Aromatisieren von Tabak kam damals Waldmeister zur Anwendung.

Beruhigende Wirkung

Der Waldmeister enthält Cumarin, Gerbstoffe und Bitterstoffe. In der Volksmedizin wird das stark duftende Kraut hauptsächlich zur Beruhigung eingesetzt. Laut nachgesagter Wirkung soll es auch gegen Leber- und Gallenbeschwerden helfen, weshalb es auch „Leberkraut“ genannt wird.

Achtsamer Umgang: Trotz der jahrhundertelangen Erfahrung ist Vorsicht in der Dosierung der Pflanze geboten. Ist die Dosis zu hoch, bewirkt der Waldmeister genau das Gegenteil und eine Verschlechterung tritt ein. Übermäßige Einnahme kann zu Kopfschmerzen, Benommenheit und sogar Schwindel führen. Außerdem sollte er nicht zusammen mit herkömmlichen Kreislaufmitteln oder während der Schwangerschaft verwendet werden.

Rezept Waldmeistersirup

Zubereitung: 2 Liter Wasser aufkochen und auf rund 80°C abkühlen lassen. Zirka 20 g des zuvor in Wasser eingeweichten Waldmeisters dazugeben. 24 Stunden stehen lassen und danach abseihen. Nochmals auf max. 80°C erhitzen und 20 g Zitronensäure oder die entsprechende Anzahl Zitronen und 2 kg Bio-Zucker einrühren. Heiß abfüllen, rasch verschließen und verdünnt genießen. Tipp: Ideal auch für die Waldmeisterbowle oder Waldmeistereis.

Rezept Waldmeisterpudding

Zutaten: 1 Bund Waldmeister, 500 ml Wasser, 6 Blatt Gelatine, 60 g Zucker, etwas Zitrone.

Zubereitung: Den Waldmeister über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag aufhängen oder auf einem Tuch ausbreiten. Wasser und Zucker aufkochen lassen; vom Herd nehmen und Waldmeister hinzugeben. Zirka 20 Minuten ziehen lassen. Spritzer Zitrone hinzugeben, die ausgedrückte Gelatine zugeben, umrühren, fertig. Die Masse in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen. Der Wackelpudding braucht mindestens 3 Stunden, um fest zu werden.